Brioche perdue par Nina Metayer

Nina Métayer nous propose aujourd’hui sa délicieuse recette de brioche perdue. Cette préparation gourmande peut-être aussi bien dégustée au petit déjeuner, brunch, au goûter ou bien en dessert. Un vrai régal ! Très simple, cette recette facile vous permettra de sauver des brioches non consommées. Régaler les personnes à la table n’aura jamais été aussi simple. Un délice à chaque tranche.

Préparation :

15 min

Cuisson : 10 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

Appareil à brioche perdue

300 g de crème
400 g de lait
2 oeufs
35 g de sucre de canne
0,5 f de fève tonka

Sauce caramel

250 g de sucre cristal
120 g de beurre Charentes-Poitou AOP doux
360 g de crème liquide
4 g de fleur de sel

Chantilly

400 g de crème liquide froide
20 g de sucre
0,5 de fève tonka

Préparation

Appareil à Brioche perdue

Mélangez le sucre et les œufs dans un bol ajoutez le sel, la crème et le lait.
Dans un récipient plat versez le mélange et disposez la brioche préalablement taillée en tranche de 2,5cm. Laissez imbiber 10 minutes de chaque côté environ. Puis les laissez égoutter sur une grille.

Sauce caramel

Réalisez un caramel à sec jusqu’à obtenir une coloration dorée. Déglacez petit à petit avec la crème tiède et ajoutez le beurre et la fleur de sel.

Chantilly

Faites monter la crème bien froide dans un robot mélangeur ou avec un fouet, ajoutez le sucre et de la fève de tonka.

Munissez-vous d’une grande poêle et mettez une grosse noisette de beurre, une fois le beurre fondu déposez les tranches de brioche et laissez cuire à feu doux entre 5 et 10 minutes de chaque côté jusqu’à avoir une belle coloration dorée.
Dans une assiette, dressez la brioche avec la sauce caramel et une belle cuillère de crème montée.

Dégustez !